西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉；属名贵紧缺药材品种，具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结等功效；同时也是制作高档香料的材料，有“全世界最昂贵的香料”的称号。

很多农友看到西红花的照片不禁要问了：这不是藏红花嘛？其实西红花又名藏红花、番红花，它原产于西班牙、希腊、南欧各国以及伊朗等地，原名“番红花”。后来，从地中海传到印度，有了“西红花”一名。之后，又从印度传入西藏，也就有了“藏红花”的称呼。西红花和藏红花说的是同一种，只不过叫法不同而已。

其实西红花分为观赏和药用两类。它的颜色远不止红色一种，观赏类西红花有蓝、黄、白、紫等各种美丽的颜色，药用类西红花主要是淡紫色的。

西红花花期有春季和秋季两种，以春季开花者居多，春季花期为2—3月，秋季花期为10—11月。西红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。

为什么我们平时看到的西红花都是红色的呢？其实市面上售卖的西红花并不是粉碎掉的花，而是上面三条干燥的带柱头的花柱。外面的6片花瓣裂片倒更像是这种花的“副产品”。一般是将采摘到的柱头置于托盘，再用炭火烤干，用于食品调味和调色了。

有人看到火红的西红花花柱，觉得它泡出来的茶水一定也是红色的。如果你买到的西红花果真如此，那就不要再吃了，因为泡出红水的西红花一定是假的。

西红花中的色素主要由西红花素、藏红花酸、胡萝卜素、番茄红素和玉米黄质组成。其中藏红花素是西红花中色素的主力，但是这类色素的颜色并非火红色。真正高品质的西红花浸泡过的水溶液，应该是像洒满阳光的金黄色。

其实我们早就很熟悉这种西红花黄了。佛教僧袍的颜色，在英语里就叫做：saffron color，意为西红花的颜色。佛教所钟意的这种颜色，是从印度带来的。西藏的喇嘛们也会用西红花泡的水擦洗法器，保持其灵气不会散失。

西红花素有“植物软黄金”美誉，目前在市面上，高等级的西红花售价可以高达每克80元人民币。这样高昂的身价，除了西红花柱头本身就细小之外，昂贵的人工成本也是重要的原因。

一般来说，0.45公斤（1磅）的商品西红花需要从75000朵花里进行采集。另外，西红花的花期很短，又会集中开放，所有的花朵在一到两周时间内就完成开花过程，这无形中进一步推升了价格。所以，西红花也成为世界上最贵重的香料之一。

西红花

红花

西红花价格高昂，赝品当然少不了，其中出现最多的就是红花。西红花与红花虽然只有一字之差，但无论功效还是价格，两种都相差甚远。所以，广大农友们要多留一个心眼，免得上当受骗了。那么，到底如何区分西红花和红花呢？

首先，植物科属不同。西红花为鸢尾科番红花属植物，而红花为菊科红花属植物——头状花序（所有小花都聚集成了头状平台），而且头状花序外层都有一个带刺的总苞。

其次，入药部位不同。西红花是以植物花的干燥柱头入药，而红花是整朵花都可以拿来入药。

第三，市场价格不同。西红花的价格比红花的价格贵十倍多。

最后，药效也不同。西红花和红花都具有活血通经，散瘀止痛的功效，但是红花养血的功效远不及西红花，另外西红花还有美容养颜、提高身体免疫力，促进身体健康等功效。

西红花喜欢温和、凉爽、怕炎热、比较耐寒。土壤以肥沃的沙质壤土为好，忌积水。西红花适温为2—19℃，在我国北方-15℃温度下可安全越冬，南方高于28℃情况下适当遮荫。西红花种植以球茎繁育为主，球茎夏季休眠，秋季发根、萌叶。10月下旬开花，花期大约20天。花朵白天开夜里凋谢。

房屋要选择坐北向南、通风良好、宽敞明亮的房间。西红花的架子设计成为长1.5-1.8米，宽1米，高1.8-2米。用25%多菌灵500倍液，对床面、床架、托盘进行消毒，以防病害的发生。

购买种球，选择单个重量在20-30克、没有霉斑、病斑的健壮球。

8月中下旬种球上架。上架前把种球放在25%多菌灵500倍液中浸泡20分钟，可以防治病害的发生。让球茎头朝上，底朝下，单层紧密摆放在托盘内，然后将托盘放到木架上。

8月下旬至9月中旬，是花芽分化期，要求室温保持在24—27℃；室内的湿度维持在70—80%，促使它发芽。

9月下旬至10月中旬，种球开始萌芽，室温要保持16—23℃，室内光线要逐步放亮，增强自然光照。室内的湿度要控制在80%左右。

10月下旬至11月中旬，是开花期，适合温度为15—25℃，否则容易产生死花烂花现象。湿度掌握在70—80%

西红花在室内管理过程中，如果湿度达不到70—80%，可以在地上浇水、在空气中喷雾，不要让球茎直接碰水，防止它早发根，影响以后的大田生长。9月下旬至11月中旬，球茎会长出许多侧芽，为了培育大球茎，提高花丝的产量，要及时剥除侧芽，留主芽1—3个。

室内球茎在10月下旬开花，11月中旬结束，花期大约20天。采花时间是在花盛开以前。一般是在早上的8—10点和下午的1—3点，每天集中采两次。

为了保证花丝的质量，要做到当天开的花当天就要采摘。采晚了雌蕊的柱头很容易沾上花粉，直接影响花丝的质量等级。

采下来的鲜花，还需要及时剥出花丝，这个过程就叫取丝。

西红花的雌蕊是由三根连在一起的柱头和下面的花柱组成的，它最有效的部分就是雌蕊的红色柱头。取花丝的方法就是将采回的花瓣轻轻剥开，在花丝的分叉点这个位置掐掉，取出花柱红色部分。

花柱不要留得过长，过长会影响花丝的品相。

生产上要求当天采花，当天剥花、取花丝。

如果采完了鲜花，当夜不剥完，鲜花堆在一起会产生热量，花丝容易变质。

为了保证花丝的品质，现在大多采用人工烘干。将采集的西红花柱头薄薄摊在白纸上，在35—40度的干燥箱中烘6—8小时。烘干的花丝要放封闭阴凉的地方贮藏。